习惯上按使用的原料曲种生产工艺设备等来区分 1按酿酒原料来分 1粮食酒以大米高粱玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒固态法酿造白酒较显著的特征是 固态糖化发酵固态蒸馏他的主要特点如下 1采用间歇式开放式生产，并用多菌混合发酵酒曲分类酿造法说明 1大曲法此法是用大曲砖曲块曲作为酿酒的糖化发酵剂，国家名优白酒和地方优质白酒，绝大部分都是采用大曲法酿制；清香型白酒 1代表酒山西“汾酒”浓香型白酒 1代表酒四川泸州老窖特曲酱香型白酒 1代表酒贵州“茅台酒”四川“郎酒” 2感官评语 微黄透明酱香突出幽雅细腻。
酱香型酱香型白酒最大的特点是，色泽有些微黄那些人为添加色素的除外，闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香焦香糊香味；3香型白酒亦称泸香型五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类其特点可用六个字五句话来概括六个字是香醇浓绵甜净五句话是窖香浓。
中，两者都是粮食酒 白酒厂在生产过程中，受原料；今天第一篇，笔者整理总结了一下白酒的香型记录如下前四类基本涵盖后面所有分类一酱香型1特征亦称茅香型，就是用淀粉。
酿造的白酒各具特色，其分类方式也不尽相同现简述以下常见的分类方法按生产方式分类一般根据生产时物质状态的不同可分为固；白酒可以分为哪几种类型 将白酒进行分类 我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种即酱香浓香清香米香和其他香型白酒的香型主要取决于生产工艺发酵；酒的酿造方法多样，在原料，制曲曲用于发酵酿酒原料和蒸馏等环节上各不相同，下面总结几点我们常见的一些香型白酒的特点；四川及江苏地区最常见的就是浓香型白酒 这是一种香气四溢口感非常浓厚的白酒，一入口你就会被它的香与味征服，直接击中你。
由于白酒的复杂性，风味类型的分类仅供参考，不能用来判断白酒的好坏要想清楚地区分不同种类的香水，就需要多喝水，多一些知；按糖化发酵剂分类 糖化发酵剂有大曲小曲和麸曲，其中大曲是使用小麦大麦和豌豆等原料踩制而成，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质按白酒香型分类 目前，我国白酒的香型由酱香型浓香型和清香型衍生出了12大香型白酒分别为酱香型，以贵州茅台酒为代表浓香型其他分类法 按酒质可分为高档白酒中档白酒和低档普通白酒，按酒度可分为高度白酒降度白酒和低度白酒。
白酒是我国传统的酒精饮品，日常的交际一般都少不了白酒，那么白酒的分类有几种呢中华名酒招商网小编查阅整理出来五种白酒的分类方法，今天为大家分；酱香型 又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒郎酒湟金梦贵海酒典型代表这种香型的白酒清香型 又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表这种香型的白酒以高梁等谷物为原料浓香型 又称泸香型窖香型以四川泸州老窖特曲酒为典型代表这种香型的白酒是以高梁大米等谷物为原料。
