茅台酒的酿造工艺货源批发,白酒如何酿造

茅台酒是怎样酿造的？

高粱，小麦，水为原料。

首先高粱需要蒸两次（每隔一个月左右蒸一次）之后开始取酒（就是再蒸）取七次（每次也是差不多一个月一次，在每次蒸完等冷却后（有温度标准）加入用小麦制成的曲药按一定量加入（九次都会加曲），所以称为“九蒸七烤”“纯良酿造”一年一个轮次。告诉你也不妨，微生物在茅台酒的酿造过程中当然起决定性作用，他分敞开式发酵和窖内发酵，正是因为茅台特殊的微生物群体才烤得出茅台酒，因此，就算把茅台酒的整套工艺告诉你，你在其他地方也烤不出茅台酒。

并非多喝茅台酒就能喝出健康来，凡事都有一个度。因茅台酒酒样当中的多酚类物质较多，经常少量饮用会对某些疾病有预防作用，与酸奶的发酵，增加有益菌是不同的概念。顺便告诉你，俺是茅台酒厂的。

茅台酒的酿制经过_____次蒸煮，有_____种独特工艺。 九、十五、九十、九九、五

一年一个生产周期，两种发酵（阴阳发酵），三种典型体（醇甜、酱香、窖底），四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存区，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十种工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）1、“智掷酒瓶振国威”的佳话始于1915年的____

巴拿马万国博览会

2、茅台是____香型的白酒？

酱香

3、根据《史记》记载，公元前135年，令汉武帝饮后盛赞“____”的是来自黔北古夜郎的蒟酱酒。

甘美之

4、1996年，茅台酒酿造工艺被确定为____加以保护；2006年，茅台酒传统酿造工艺列入首批____；2009年，茅台酒酿造工艺进入中国申报____名单。

国家机密；国家非物质文化名录；“世界非物质文化遗产”；

5、茅台酒从投料生产到成品出厂，至少需要____年。

5

6、2003年，茅台酒的原料____随神舟五号进入太空，开启了茅台酒太空诱变育种的专题研究，以进一步提高茅台酒制曲工艺和产品质量。

酒曲、高粱、小麦

7、茅台酒的酿制经过____次蒸煮，____种独特工艺。

九、十

8、茅台酒不能异地复制的重要原因是当地特殊的____。

微生物环境

9、茅台酿造工艺中的核心工序“三高一长”是指：高温制曲、高温堆积、高温接酒和____