五粮液名声远扬，在浓香型白酒行业的地位可以说是不可动摇的。作为业内鲁湘的代表，很多人并不知道五粮液其实是酿造酱油酒的，当时的产能甚至一度超过茅台！
五粮液酿造酱酒始于1999年。1999年，五粮液第一批1.8万吨酱香型白酒投产。要知道茅台的产能不超过10000吨。很难想象，在酱酒酿造的历史上，五粮液曾一度拥有高生产力的一段时间。然而，五粮液的“染酱”之路并非一帆风顺。如今，酱酒的生产能力已超过2万吨，但实际上每年只生产6000多吨。
2010年，五粮液推出了永福酱酒两款产品，即流行十年的永福酱酒和高端的永福老酱。2012年之后，五粮液的酱酒酿造量下降到1万吨以下。2015年，五粮液重新推出了自己的酱香酒品牌“十五酱”，定位于中档酱香市场。
以主香五粮液制成酱酒，自然有其独特的风味，与茅式酱酒的风味不同。因为浓香酒更注重窖藏，所以五粮液的酱酒底味浓郁，多粒曲香不突出。饮用酱香型酒时，酒体有浓郁的香味，酒体比较内敛。
早期永福酱酒的风格有些依赖茅台酒的特点，焦香和酒曲的香气更加突出。但2015年推出的15酱是酱、可乐、果核、蜂蜜的复合口味。川酱风格明显，酒色内敛，与现在的茅台明显不同。一般来说，酒的质量是对得起这个价格的。
