对于同类型的酒来说，陈酒带给人们的味觉感受是不同的，比如红酒芬芳儒雅，白酒刚烈有度，米酒绵甜适口，但是不管是哪种酒，一些人总是喜欢把它们收藏起来，因为人们常说酒是陈的香。那么为什么说陈酒飘香呢，它的原理是什么?
缓慢的化学反应
在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。
而我们要知道，白酒的化学反应是在自然而然中进行的效果，这样才能展现出更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。
所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是好的方式。
酝酿中成分融合
在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么这么说呢?有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。
不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
综上所述，白酒经过陈酿之后的口感会越来越好，越来越香。因此当你想要喝到优质美味的白酒之时，就需要对白酒进行陈酿，但是需要注意的是，只有在适宜的环境下，方可得到一款你想要的味道。
