谷酒，我国的传统酒种，是一款在酿制的时候，使用稻谷为主要原料，以纯种小曲或者传统酒药为糖化发酵剂蒸馏而成的美酒佳酿，因此也属于白酒中的一种。那么到底谷酒是什么酒，好喝吗?下面让我们一起来看一下吧!
谷酒是什么酒?
谷物主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如高粱、野米、燕麦、薏仁米等，其所含营养物质主要为糖类，主要是淀粉，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。在一些开发中国家，日常食物主要是以大米、小麦、玉米、小米为主，在已开发国家，谷物消耗量较少，但仍然是食物中不可少的一部份。
谷酒是我国古老的传统酒种，主要以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。谷酒香味清雅、酒味浓郁、回香独特、入口醇甜绵柔，味感绵长，且酒体香味物质协调，饮后不上头、不口干、回味洽到好处，隔香愉快，有心旷神怡之快感。
谷酒和高粱酒哪个好
对于绝大多数初次喝酒的人来说，肯定是谷酒更好，因为谷酒入口醇甜绵柔、味甘舒适，通常度数也不高，所以接受起来比较容易；而高粱酒气味刺鼻、入口燥辣，酒精度高，绝大多数人刚开始都是不适应的。
所以论接受度，那肯定是谷酒更好，但如今谷酒从主流成为小众，高粱酒作为后起之秀，早已经成为国内主流酒类。主要原因还是早些年粮食不够，根本没有多余的大米酿酒，才大肆发展高粱酒，另一方面就是高粱酒的口感确实要比谷酒丰富得多。
所以高粱酒的发展可以说是必然的，包括现在，在中高端酒类中，基本看不到谷酒的存在，全都是高粱酒，也足以证明高粱酒的出色。但对于刚开始喝酒的朋友，更推荐谷酒，对于老酒鬼来说，肯定选高粱酒了，谷酒就显得有点淡了。
综上所得，谷酒以稻谷为原料酿造而成的小曲米烧酒，深受湖南、湖北、江西等地人民的喜爱。谷酒香清雅、味浓郁，入口处醇甜绵柔、回味绵长，有着很好的饮用价值，是很值得饮用的酒水。
