近些年，随着我国酒类市场的不断扩增与白酒价值而定不断凸显，越来越多的美酒佳酿开始出现在市面上，其中有令人喜爱的纯粮白酒，也有令人头疼的勾兑酒。那么纯粮白酒与勾兑酒有什么区别，鉴别方法是什么呢?下面让我们一起来看一下吧!
1、通过国标编号来判断是否是粮食酒
GB\T10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒粮食酒,称固态法白酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,粮食酒含量不得低于30%。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
2、通过加水来判断是否是粮食酒
固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，这也是我们的传统酿造法。一瓶固态法白酒，微量有机成分约占2%。而这2%中，重要的是酯类，酒中的脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，反之则低。一瓶固态法白酒，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊现象。此实验从原理上可简单说明粮食酿造酒的原浆浓度高低。但若酒的度数较低，原浆含量不高，也不易呈现浑浊状态。在勾兑酒中，若脂肪酸一类的添加剂含量较高，也会出现加水后浑浊状态。
3、通过闻气味来判断是否是粮食酒
将几滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒。香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。另外喝酒以后的酒具无论酒壶还是酒杯，隔一段时间在闻，有酒香在的是纯粮食酒，香味停留时间越长，酒液中纯粮食酒含量越高。
4、通过看酒花来判断是否是粮食酒
摇晃白酒的瓶子让白酒瓶里面的白酒起酒花。然后我们通过眼睛来观察这些酒花的状态，要是酒花持续的时间比较长，同时还很密集的话，证明这样的白酒是粮食酒。相反，要是酒花很快就没有了，同时酒花数量很少，那么八成这种白酒就是纯酒精的了。
总之，好的白酒一定是纯粮食酒。但往往市场上有许多不良商家会以次充好，比如说以粮食酒和酒精勾兑或纯酒精勾兑。这两种酒喝多了容易上头，第二种喝多了还容易中毒，影响我们的身体健康。
