说起“酒”，相信大家都不陌生。是人们生活中的精神食粮。当然，在酿酒的过程中，酒曲是必不可少的，市场上的酒也有很多种。有的朋友会很好奇，米酒和白酒用的酒曲是不是一样的，怎么区分呢？下面仿真白酒一手货源批发就带大家了解一下白酒曲和黄酒曲的区别。
一、黄酒曲
黄酒曲是用来制作黄酒的酒曲。黄酒中使用的曲主要有小麦曲、小曲和红曲，制曲的原料主要是小麦和大米，因此分别称为小麦曲和米曲。米曲的种类也很多，例如米粉制成的小曲、蒸米制成的红曲或黑曲红曲、米曲。
另外，我们在辨别米酒曲的品质时，可以从以下几个方面看：
1、大曲有小块和大块之分。购买时尽量选择大块的曲药，因为在米酒曲的生产和发酵过程中，曲胚外围周围的小麦曲没有内部，而块越小，内部发酵越小。酒曲重量小，实用成分比大酒曲大。
2、曲胚表面平整，外面呈小麦色。将酒曲胚切掉，内部呈褐色环状。酒曲胚致密而结实，用手可粉碎成粉末。断层清晰不分层，里面有酵母。芳香气味。
3、黄酒曲以块状为佳，粉状次之。块状酒曲的质量易于识别，易于储存。粉曲的质量不好判断，同时也可能掺假。重要的是容易受潮发霉，容易发生虫害。
二、白酒曲
酿酒用的酒曲现在主要分为小曲、大曲和麸曲。其中，大曲的原料为豌豆、小麦和大麦，各地比例不一。豌豆占原料的30%～50%，豆类原料的广泛使用对大曲中微生物的种类和相对数量，对酒曲和酒的香气具有重要意义。
麸曲是一种现代发展，用纯种霉菌接种以麸皮为基础的文化。它可以用来代替一些大曲或小曲。目前，布兰曲酒是我国白酒生产的主要经营方式之一，其白酒产量占总产量的70%以上。
总而言之，无论酿造什么样的酒，酒曲都很重要，而酒曲就是曲霉的分生孢子进入经过大力煮熟的白米，然后保温，米粒上长出菌丝。含酒精的饮料。因此，仿真白酒一手货源批发就和大家分享一下上面白酒曲和黄酒曲的区别，希望对大家有所帮助，作为参考。
